قائمة مراجعة إغلاق المطبخ

Download Checklist

You need to answer all the questions on the checklist to get a result

ھل المواقد عاملۃ و نظیفۃ؟

ھل الأفران عاملۃ و نظیفۃ؟

ھل أغطیۃ التھویۃ نظیفۃ؟

ھل الخزانات نظیفۃ من الخارج؟

ھل الخزانات نظیفۃ من الداخل؟

ھل حاویات الدقیق و الأرز بالترتیب نظیفۃ؟

ھل الثلاجۃ یومیاً عاملۃ و نظیفۃ ؟ و ھل تم احترام Fefo/ Fifo؟

ھل حاویات القمامۃ مغلقۃ و نظیفۃ؟

ھل ادوات الطبخ او المقالی بمقدار کاف و نظیفۃ؟

ھل غسالۃ الصحون فی حالۃ لا تشوبھا شائبۃ و عاملۃ؟

ھل تم وضع الاطعمۃ الجاھزۃ فی درجۃ مئویۃ فوق 65 او تحت 4؟

هل تمت عمليات التجميد في الثلاجات بدرجة مئوية تتراوح ما بين 0 درجة مئوية و 4 درجة مئوية ؟

هل عند الأحواض للغسيل اليدوي ماء بارد أو حار ؟ و هل تم اختزانها مع الأوراق و المناشف أو موزع الصابون ؟

هل الأحواض كلها مجففة بشكل صحيح ؟ و هل الأرض تم تجفيفها بشكل مناسب و تم تنظيفها روتينيا ؟

هل ألواح التقطيع الملونة متاحة ؟ و هل تم استخدامها بصورة صحيحة ؟

هل تم وضع العلامة على المواد الحظيرة ( الكيماوية/أدوات التنظيف) بشكل مناسب و تم ادخارها بعيدا عن المنتجات ؟

هل تم اختزان ادوات التنظيف و الملابس المتسخة بشكل مناسب ؟

هل المنتجات الغذائية المتضررة أو غير المسماة تم ادخارها للتنظيف أو لردها إلى المورد ؟

هل خلاطة الخبز عاملة و نظيفة ؟

هل آلة التقطيع عاملة و نظيفة ؟

هل الخلاطة عاملة و نظيفة ؟

هل ميزان المطبخ عامل و نظيف ؟

هل فتاحة العلب عاملة و نظيفة ؟

هل مطحنة اللحوم و الأجبان و الرغائف عاملة و نظيفة ؟

هل المقالي الكهربائية عاملة و نظيفة ؟

هل منشار العظام عامل و نظيف ؟

هل غرفتا الثلاجة على الأقل متوفرتان ما بين 0 درجة مئوية/ 4 درجة مئوية ؟

هل درجة الحرارة موثوق بها بسهولة ؟

هل درجة الحرارة تحت 4 درجة مئوية ؟

هل سجل واحد لدرجة الحرارة متوفر ؟

هل مقضب البلاستيك مرتب و نظيف ؟

هل الاطعمة الجاهزة تم تغطيتها ؟

هل الرفوف مرتبة و نظيفة ؟

هل حشية الثلاجة مرتبة و نظيفة ؟

هل مقبض الباب نظيف ؟

هل المراوح نظيفة و خالية من الغبار ؟

هل تم احترام FEFO/FIFO ؟

هل تم وضع تقرير العناصر الحاضر لتاريخ انتهاء الصلاحية في غرفة الثلاجة ؟

هل تم ادخار الثمار و الخضراوات الطازجة بشكل مناسب ؟

هل تم تسليم المواد الغذائية بالتعبئة المناسبة ؟

هل تم اختزان العناصر في ثلاجة مناسبة و بتغطية ؟

هل المصباح يعمل ؟

هل غرفتا الثلاجة الفريزر على الأقل متوفرتان ؟

هل درجة الحرارة موثوق بها بسهولة ؟

هل درجة الحرارة تحت 18- درجة مئوية ؟

هل سجل واحد لدرجة الحرارة متوفر ؟

هل مقضب البلاستيك مرتب و عامل ؟

هل الرفوف مرتبة و نظيفة ؟

هل حشية الثلاجة الفريزر مرتبة ؟

هل غرف الثلاجة الفريزر خالية من الثلوج ؟

هل مقبض الباب نظيف ؟

هل المراوح نظيفة و خالية من الغبار ؟

هل العناصر كلها في داخل العلبة الأصلية ؟

هل تم وضع العلامة على العلب كلها باسم المنتج و تاريخ انتهاء الصلاحية ؟

هل تم فتح علبة واحدة فقط من كل عنصر ؟

هل تم احترام FEFO/ FIFO؟

هل تم وضع تقرير العناصر الحاضر لتاريخ انتهاء الصلاحية في غرفة الثلاجة ؟

هل المصباح يعمل ؟

هل الرفوف مرتبة و نظيفة ؟

هل الأرض نظيفة ؟

هل درجة الحرارة في الغرفة تتراوح ما بين 15 درجة مئوية إلى 25 درجة مئوية ؟ و هل تم تنظيف الغرفة ؟

هل تم احترام FEFO/FIFO ؟

هل تم فتح علبة واحدة فقط من كل عنصر ؟

أليست المواد الغذائية تم تخزينها مباشرة على الأرض ؟

هل العناصر المتجانسة تم جمعها معا ؟

هل الدقيق و المعكرونة و الأرز و البقوليات تم حفظها في خزانة مناسبة ؟

هل تم وضع تقرير العناصر الحاضر لتاريخ انتهاء الصلاحية في غرفة الثلاجة ؟

أليست العلب منتفخة/ منبعجة/ متأكسدة ؟

اليست توجد علامات انتشار القوارض و الحشرات ؟

هل أدوات التنظيف تم ادخارها في منطقة منفصلة ؟

هل المصابيح تعمل ؟

هل تشعر بالنظافة و بالدخول في مكان منسق في المطبخ ؟

هل تم إكمال جدول النظافة و متابعته يومياً ؟

هل تمت متابعة إجراءات غسل اليدين بشكل مناسب ؟

هل المنادل الورقية و موزعات الصابون متوفرة و مملوءة ؟

هل الأرض و الجدار و مناطق العمل نظيفة ؟

هل طاولات العمل كلها و الأدراج نظيفة ؟

هل ملابس العمال نظيفة/ مناسبة و تمت تغطية شعرهم ؟

هل تم التجنب عن التلوث المتبادل أثناء التجهيز ؟ ( هل تم غسل الأيدي و أدوات التنظيف أثناء الاستخدام)

هل المناطق المتصلة بالمواد الغذائية نظيفة و تم تطهيرها بعد الاستخدام ؟

هل المراحيض نظيفة ؟

قائمة مراجعة إغلاق المطبخ

Download Checklist